Was ist Erythrit?

Erythrit (bzw. ausgeschrieben: "Erythritol") ist ein Zuckeralkohol, der als Süßungsmittel in vielen Lebensmitteln und Getränken verwendet wird. Es kommt natürlicherweise in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vor und kann auch kommerziell durch die Fermentation von Glukose durch bestimmte Hefearten hergestellt werden. Dieser Prozess ähnelt der Herstellung anderer Zuckeralkohole wie Xylit und Lactit.

Erythritol wird im Xylishop auch unter der Handelsmarke ZERO geführt. Das ZERO = 0 leitet sich von 0 Kalorien ab und der Tatsache, das der GLYX-Index bei Einnahme nicht ansteigt. D.h. bei Einnahme von Erythritol ist ein Blutzuckeranstieg nicht feststellbar.

ZERO gibt es im XYLISHOP in Bio und konventionell. Wobei das konventionelle Erythritol aus europäischer Produktion stammt.

Bio ZERO Erythrit von XYLIPUR

Erythrit hat als Süßstoff mehrere Vorteile. Es ist etwa 70 % so süß wie Zucker, hat aber fast keine Kalorien und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht. Dies macht es zu einer beliebten Wahl für Menschen mit Diabetes oder kalorienarmen Diäten. Im Gegensatz zu Zucker verursacht es auch keine Karies, was es zu einer guten Alternative für Menschen macht, die die Mundgesundheit erhalten möchten.

Insgesamt ist Erythrit ein vielseitiger und bekömmlicher Süßstoff, der durch Fermentation von Glukose durch Hefe hergestellt werden kann. Sein niedriger Kaloriengehalt und sein fehlender Einfluss auf den Blutzuckerspiegel machen es zu einer beliebten Wahl für Menschen, die nach einer Zuckeralternative suchen. Allerdings gehört Ery zu den Zuckeralkoholen, und auch wenn die meisten Menschen kaum Probleme mit der Verdauung bekommen, darf der rechtliche Hinweis nicht fehlen: "Kann bei übermäßigem Konsum abführend wirken".

Wieso hat Erythritol einen Kohlenhydratanteil von 100% aber nur 0 Kalorien*?

Erythritol hat fast keine Kalorien*, weil es von den menschlichen Körperzellen nicht absorbiert wird. Es wird im Mund und im Darmtrakt von Bakterien fermentiert, anstatt vom Körper aufgenommen und in Energie umgewandelt zu werden. Auf diese Weise wird es nicht als Quelle von Kalorischen Energie verwendet und trägt nicht zur täglichen Kalorischen Aufnahme bei.

Dies ist im Gegensatz zu Zucker, der von den menschlichen Körperzellen absorbiert und in Energie umgewandelt wird, was zu einer Zunahme von Kalorischen Energie führt. Erythritol ist daher eine gute Wahl für Menschen, die auf ihre Kalorische Aufnahme achten möchten, zum Beispiel auf einer Diät oder bei Diabetes. Es bietet die Süße von Zucker, ohne die Kalorischen Auswirkungen.

Nährwerte pro 100 g:
Energie	0 Kj / 0 kcal
Fett davon gesättigte Fettsäuren	0 g 0 g
Kohlenhydrate davon Zucker Erythritol	100 g 0 g 100 g
Balaststoffe	0 g
Eiweiß	0 g
Salz	0 g

Nähwerttabelle für Erythritol

Wie süß ist Erythritol?

Erythritol ist etwa 70% so süß wie Zucker. Dies bedeutet, dass man etwas mehr Erythritol als Zucker verwenden muss, um den gleichen Grad an Süße zu erreichen. Allerdings hat Erythritol im Vergleich zu Zucker viele Vorteile, wie zum Beispiel den Umstand, dass es fast keine Kalorien hat und die Blutzuckerwerte nicht beeinflusst.

Da Erythritol weniger süß ist als Zucker, kann es in manchen Anwendungen schwierig sein, die richtige Süße zu erreichen. Es kann jedoch in Kombination mit anderen Süßstoffen verwendet werden, um eine gute Süße zu erzielen. Zum Beispiel kann es in Kombination mit Stevia, einem natürlichen Süßstoff, verwendet werden, um eine gute Süße und ein gutes Mundgefühl zu erreichen.

In welchen Bereichen wird Erythritol verwendet?

Erythritol wird hauptsächlich als Süßstoff in Lebensmitteln und Getränken verwendet. Es kommt aber auch natürlich in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vor.

Nachfolgend eine Auflistung von Beispielen, in denen Erythritol verwendet wird:

Süßigkeiten
Backwaren
Fruchtsäften
kohlensäurehaltigen Getränken (Energydrinks, Limonaden, etc)
Fitnessprodukten (Eiweißshakes, etc.)

Erythrit ist auch in vielen Zahnpflegeprodukten enthalten, weil es keine Karies verursacht z.B.:

Zahnpasta
Zahnpflegebonbons
Kaugummis. Allerdings wird Eryhritol seltener in Kaugummis verwendet, das die Süßkraft geringer ist, als normaler Zucker. Dadurch wird mehr Volumen benötigt, was aber in Kaugummis nicht erwünscht ist.

Insgesamt verwenden viele verschiedene Marken Erythritol als Süßstoff in ihren Produkten. Es ist wichtig, die Zutatenliste zu überprüfen, um sicherzustellen, dass das Produkt Erythritol enthält, wenn dies gewünscht ist. Insgesamt bietet Erythritol eine breite Palette an Anwendungen als Süßstoff und kann in vielen verschiedenen Arten von Lebensmitteln und Getränken verwendet werden, um eine gute Süße und kalorienarme Alternative zu Zucker zu bieten.

Die Herstellung von Erythritol

Der Prozess zur Herstellung von Erythritol ist ähnlich wie bei anderen Zuckeralkoholen. Es wird durch Fermentation von Glucose durch besondere Hefearten produziert. Die Hefe wird in einem speziellen Nährmedium, wie zum Beispiel Maissirup, gezüchtet und beginnt dann, die Glucose in Erythritol umzuwandeln.

Während der Fermentation wird das Erythritol von der Hefe produziert und sammelt sich im Nährmedium an. Nach Abschluss der Fermentation wird das Nährmedium aufbereitet, um das Erythritol von den Hefezellen zu trennen. Dies kann unter anderem durch Filtration oder Zentrifugation erfolgen.

Nach der erfolgten Trennung von den Hefezellen wird das Erythritol gereinigt und kristallisiert, um es in seine endgültige Form zu bringen. Es kann dann in verschiedenen Formen wie Pulver oder Kristallen verkauft werden.

Insgesamt ist der Prozess zur Herstellung von Erythritol ähnlich wie bei anderen Zuckeralkoholen und beinhaltet die Fermentation von Glucose durch bestimmte Hefearten, die Trennung des Erythritols von den Hefezellen und die Reinigung und Kristallisation des Erythritols.

Welche chemische Bezeichnung hat Erythritol?

Die chemische Formel von Erythritol lautet C4H10O4. Diese Formel zeigt die Atomarrangements des Moleküls, einschließlich der Anzahl und Arrangements der Atome von Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O), die zu Erythritol beitragen. Erythritol hat vier Kohlenstoffatome, zehn Wasserstoffatome und vier Sauerstoffatome, die in einer spezifischen Anordnung angeordnet sind, um das Erythritol-Molekül zu bilden.

Die chemische Formel kann nützlich sein, um die chemischen Eigenschaften von Erythritol zu verstehen und seine Zusammensetzung im Vergleich zu anderen chemischen Verbindungen zu analysieren. Sie kann auch nützlich sein, um die Reaktionen und Prozesse zu verstehen, die bei der Herstellung von Erythritol eine Rolle spielen.

Welche chemischen Eigenschaften hat Erythritol?

Erythrit (C4H10O4) ist ein weißer, kristalliner Feststoff, der in Wasser löslich ist und einen süßen Geschmack hat. Erythrit ist etwa 60-70 % so süß wie Saccharose (Haushaltszucker) und fast kalorienfrei, da es fast vollständig vom Körper aufgenommen, aber nicht verstoffwechselt wird. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und verursacht keine Karies, weil es von den Kariesbakterien nicht verstoffwechselt werden kann. Erythrit ist auch ein gutes Feuchthaltemittel, was bedeutet, dass es helfen kann, Feuchtigkeit in Lebensmitteln zu halten. Aufgrund dieser Eigenschaften wird Erythrit häufig als Zuckerersatz in vielen Lebensmittel- und Getränkeprodukten verwendet.

Rezept für einen leckeren, kalorienreduzierten Marmorkuchen mit Schokogeschmack

Dieses Rezept ergibt einen leckeren Marmorkuchen mit Erythritol als Süßstoff, der eine gute Alternative zu herkömmlichem Zucker bietet. Für einen Marmorkuchen mit Erythritol kannst du folgendes Rezept verwenden:

Zutaten:

100g Butter, Zimmertemperatur
150g Erythritol
4 Eier
150ml Buttermilch
100g Mehl
50g Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz

Zubereitung:

Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
Butter und Erythritol in einer großen Schüssel verrühren, bis sie cremig und glatt sind. Eier einzeln unterrühren.
Buttermilch, Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn nach Belieben servieren und genießen. Guten Appetit!

Mehr Rezepte gibt es in unserem Blog

Kundenbewertungen (Auszug)

geschrieben von: Margrit B.

Bewertung:

gelesen : 1650

durchschnittl. Wertung: 100.00%

Rezension Zero 540g:
Ist ein super zuckerersatz

geschrieben von: Anika N.